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Confit de Pato

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confit de pato

confit de pato

Hoy quiero hablar de un plato que cada vez se puede encontrar más fácilmente en las cartas de los mejores restaurantes. En principio se trata de un plato que proviene de Francia, pero que la cocina internacional a acogido con todo el cariño que merece.

Básicamente el confit de pato es una forma de preparación del pato que consiste en la cocción de la carne de pato con sal y conservada posteriormente en la propia grasa del pato para otorgar a la carne un sabor mucho más intenso.

Posteriormente, en el restaurante o en nuestra cocina, hay que prepararlo, y aunque el recetario es inmenso, últimamente se viene realizando a la plancha o al horno, eliminando la grasa, y acompañado de ensalada y alguna salsa ligera.

Se trata en cualquier caso de un plato contundente que es muy apreciado por los gourmets más exigentes, aunque es necesario cuidar la preparación para no secar demasiado la carne.

En la sierra de Soria, se dan condiciones climatológicas muy similares a las de Francia, por lo que es posible criar este tipo de patos en condiciones similares. De esta forma, es posible acceder a este suculento manjar a un precio mucho más ajustado que hace unos años.

¡Hasta pronto!